dimanche 16 mai 2021

Anisette maison, second essai

Après mon ratage de l'an dernier, je recommence en évitant cette fois-ci totalement le cumin, je pars sur un mélange un peu plus classique.

Ingrédients :
  • 50 cl d'alcool à 90°
  • 6 grammes d'Anis étoilé (badiane)
  • 7 grammes d'Anis Vert
  • 3 grammes de graines de Fenouil
  • 2 grammes de graines de coriandre moulu
  • 1 branche de Romarin frais
Préparation :
  • Concasser les graines
  • Mélanger le tout dans un bocal hermétique.
  • Faire macérer à l'ombre pendant 10-15 jours (secouer le récipient régulièrement)
  • Filtrer
Préparer un sirop de sucre :
  • 50 cl d'eau fraîche pur (eau du robinet préalablement bouilli et refroidi)
  • 250 grammes de sucre
  • Mélanger la préparation et le sirop de sucre, mettre en bouteille.
    • L'objectif est de sucrer à votre goût et de ramener le mélange à 45° environ.
  • Réserver 15 jours au frais.

Le résultat a été apprécié, on a une anisette très aromatique dans la genre d'un Pastis Henri Bardouin, en bien moins fin quand même.


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